Receita de Mini Bolos de Lavanda, Limão e Alecrim

mini bolos culinaria 201608

Ingredientes:

  • 1 1/2 xic. (188g) de farinha de trigo
  • 1/2 colh. de chá de sal
  • 1 colh. de chá de fermento
  • 1 xic. (200g) de açúcar cristal
  • zest de 2 limões
  • 8 flores de lavanda
  • 3 ramas de alecrim
  • 1/2 xic. (120g) de leite integral (pode ser sem lactose)
  • 1/3 xic. (75g) de óleo
  • 2 ovos grandes
  • suco de 1 limão siciliano

Cobertura:

  • 1 xic. (125g) de açúcar de confeiteiro
  • suco de 1 limão sibilino

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte fôrmas de mini cakes (eu usei a Ruffled Medallion da Nordic Ware) pode usar também fôrmas de cupcake.

Começamos fazendo a infusão das ervas e do limão, em uma processadora, junte o açúcar cristal com o alecrim, a lavanda, as raspas de limão e processe até obter um açúcar de ervas maravilhoso, com pedacinhos bem miúdos de ervas.

Em um bowl, junte o açúcar, o leite, o óleo, os ovos, o suco de limão e bata com um fouet (batedor manual) só até misturar e ficar homogêneo. Adicione os secos e misture só até combinar tudo.

Divida a massa entre as fôrmas, enchendo sempre 3/4 da fôrma para o bolo não transbordar.

Leve ao forno pré aquecido e asse por 20-25 minutos, é bem rapazinho, só até a superfície começar a dourar. Cuidado para não assar demais e secar o bolinho. Tire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Desenforme e deixe esfriar por completo.

Em um bowl pequeno, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão. Despeje a mistura sobre os bolinhos, sem muito perfeccionismo, o glacê vai se acomodar sozinho. Decore com lavanda alecrim e raspas de limão.

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