Receita de Pãezinhos de Abobora com Mel e Manteiga

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Ingredientes Pão:

  • 1/3 xícara (80ml) de leite integral
  • 2 colheres de sopa (40g) de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (160g) de purê de abóbora
  • 2 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 2 1/4 colheres de chá (7g) de fermento biológico seco
  • 1 colher sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher chá de mix de especiarias (canela, gengibre, cravo, noz moscada, pimenta)
  • 1 colher chá de sal

Ingredientes Cobertura:

  • 2 colheres sopa de manteiga com sal
  • 2 colheres sopa de mel

Preparo:

No bowl da batedeira, ou em um bowl limpo, junte todos os secos.

Em uma panela pequena, aqueça o leite com a manteiga ligeiramente, só até a manteiga derreter. Tire do fogo, adicione o ovo, o purê e misture bem até estar tudo incorporado. Aquecer o leite no começo vai ajudar a ativar o fermento na hora de amassar. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e comece a amassar, ou com o gancho da batedeira em velocidade media, ou com a mão. Amasse por 8 minutos, se você está amassando com a mão, quando a massa estiver junta, pode tirar do bowl e amassar em cima de uma superficie lisa polvilhada com farinha.

Passe um pouco de azeite em um bowl. Uma vez que a massa esteja lisa, transfira para o bowl com oleo, feche com plástico filme e deixe descansar por 60 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho. Com a massa descansada, despeje sobre uma superficie limpa polvilhada com farinha e divida a massa em porções de 50g (eu sempre uso uma balança, assim fica mais uniforme). Boleie as porções e coloque sobre uma assadeira, dando um espaço de dois dedos entre elas. Cubra com um plástico filme e deixe descansar por mais 60 minutos, ou até dobrar de tamanho. Algumas pessoas gostam de deixar por uma noite em um ambiente fresco, isso ajuda seu pão a ter uma fermentação lenta deixando a massa com um sabor melhor. Enquanto isso, prepare a cobertura.

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Misture em banho maria os ingredientes da cobertura, até obter uma pasta liquida branquinha. Pincele a cobertura em cima dos pães e polvilhe um pouco de sal de mar, isso vai dar um toque salgado diferente em cada mordida, o que faz de tudo muito mais interessante! Leve ao forno pré aquecido por 17-20 minutos, ou até que tenham uma cor dourada.

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