Benefícios das sopas nas nossas refeições

Zucchini vegetable creamy soup puree in a bowl on a wooden background, top view

Sopas nāo sāo apenas refeições deliciosas de inverno.

A sopa tem uma enorme importância na nossa alimentação pela variedade dos nutrientes que nos fornece, ricas em fibras, vitaminas, alto teor de agua e ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Uma sopa é habitualmente um “prato” de digestão fácil, extremamente

saciante devido à variedade de alimentos e tipo de nutrientes que contém, ao seu volume e à temperatura em que é consumida.

Contribui para o bom funcionamento do nosso intestino e nos mecanismos de regulação dos níveis de colesterol no sangue, e ainda ajudam a regular o apetite.

Sāo fáceis de preparar, e podem ser conservadas na geladeira durante dias e congeladas ate 3 meses.

Importante sempre preparar as sopas com ingredientes frescos, naturais, corretamente balanceadas com vegetais da epoca, leguminosas, ervas e condimentos, sal integral e carnes magras visando ajudar na sua saúde e a manter o peso.

Aqui estāo duas receitas do meu programa de Reeducaçāo alimentar, as favoritas dos meus clientes, super nutritivas e de baixo índice glicêmico.

Zucchini vegetable creamy soup puree in a bowl on a wooden background, top view

CALDO VERDE COM COUVE- FLOR

Ingredientes:

1 Couve-flor grande
1 cebola media picada
3 dentes de alho picadinho
1 peito de frango cortado em cubinhos
1 maço de couve
Sal da Himalaya e pimenta a gosto
Manteiga ghee, óleo de abacate ou azeite

2 folhas de louro

Água o suficiente para cozinhar a couve-flor

Higienize a couve-flor e cozinhe em bastante água até ficar bem cozida, adicione um pouco de sal na água e a folha de louro.

Depois de cozida reserve um pouco da água do cozimento descarte a folha de louro e bata no liquidificador a couve-flor com meia folha de couve. Caso queira um caldo mais verdinho acrescente mais couve.

Coloque um fio de ghee ou óleo de abacate ou azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho picadinhos. Acrescente o peito de frango cortado em cubinhos e mexa até dourar.

Vire o creme de couve-flor e misture bem. Acrescente o restante da couve picadinha, acerte o tempero e deixe ferver até obter um creme espesso. Acrescente água aos poucos até chegar na textura e cremosidade desejada.

Rende: Aproximadamente 5 porções. Eu sempre dobro a receita quando

preparo para congelar em porções individuais para próximas refeições)

Sopa cremosa de Vegetais

Ingredientes:

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho

6 cenouras grandes cortadas

3 talos de aipo picado

5 abobrinhas médias picadas

1 couve-flor cortada em floretes

3 punhados de espinafre ou qualquer folha verde de sua escolha

2 colheres de chá de azeite

Sal rosa do Himalaia

1 a 2 colheres de chá de turmeric (ou qualquer erva ou condimento do seu gosto)

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 qt de caldo de legumes ou água

Modo de preparar:

Em um panela grande aquecer o azeite, refogue a cebola e alho.

Adicione cenouras, aipo, abobrinha, couve-flor adicionar uma xícara de água.

Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.

Adicionar caldo de legumes, mais água para cobrir vegetais

Cozinhe por aproximadamente 1/2 hora

Levar os legumes ao liquidificador bater ate virar um creme . Eu gosto de bater no liquidificador apenas metade e deixar alguns pedaços de legumes.

Adicionar espinafre, açafrão, sal himalayan e pimenta a gosto.

Rende aproximadamente 8 a 10 porções

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