bolo bariloche destaque

Bolo delícia de Bariloche

Exclusivo da Vanilla Cakes

Ingredientes:

  • Para o bolo de chocolate:

– 06 ovos;

– 180g de açúcar;

– 170g de farinha de trigo;

– 1 pitadinha de sal;

– 30g de cacau em pó;

– Raspas de uma laranja;

– Manteiga para untar e farinha para pulverizar as fôrmas.

bolo bariloche

  • Para a calda:
  • 1 xícara de chá de açúcar;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 3 colheres de sopa de cognac.

 

  • Para o creme de chantilly:
  • 400ml de creme de leite fresco;
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
  • 1 colher de café de essência de baunilha.

 

  • Para a ganache de chocolate:
  • 300ml de creme de leite fresco;
  • 300g de chocolate meio amargo, cortado grosseiramente;

 

  • Para o recheio:
  • 150g de nozes picadas;
  • 500g de morangos cortados em pedaços;
  • 4 colheres de sopa de geléia de damasco;
  • 300g de doce de leite

 

  • Cobertura:
  • Um pouco da ganache.

 

  • Decoração:
  • Morangos inteiros, com as folhinhas verdes;
  • Creme de chantilly;
  • Crocante de nozes para polvilhar: faça uma calda com duas xícaras de chá de açúcar, água suficiente para cobrir e deixe no fogo até o ponto de caramelo. Unte com óleo uma pedra de mármore ou uma superfície lisa. Jogue o caramelo e junte algumas nozes picadas. Deixe esfriar e corte em pedacinhos.

DICA:

Polvilhe um pouco do crocante de nozes entre as camadas do recheio.

Modo de preparo:

1 – Bata muito bem os ovos com o açúcar, até que cresçam e atinjam um ponto bem firme. Peneire a farinha, o sal e o cacau sobre os ovos batidos, adicionando por último as raspas de laranja. Misture devagar.

2-Unte e enfarinhe uma assadeira. Despeje a massa e cozinhe-a em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e reserve.

3- Para a calda, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver durante três minutos, espere esfriar e agregue o cognac.

4- Para o creme chantilly, bata o creme de leite junto com o açúcar e a essência de baunilha, até atingir o ponto de chantilly.

5- Para a ganache, aqueça o creme de leite, incorpore o chocolate e deixe esse composto repousar por três minutos. Depois, misture bem.

6- Para o recheio, unte com manteiga uma fôrma de aproximadamente 22 centímetros de diâmetro, com buraco no meio. Com a mãe, retire pequenos pedaços da massa de chocolate e coloque-os no fundo da fôrma. Salpique com a calda.

7- Disponha sobre a massa de maneira intercalada, o creme chantilly, as nozes picadas, os morangos, a geléia de damasco, o doce de leite e a ganache ( reserve um pouco para a cobertura), salpicando com a calda. Repita a operação até completar a fôrma, colocando a última camada de massa de chocolate.

8-Leve o bolo ao freezer por 15 a 20 minutos. Desenforme, passando a fôrma rapidamente em água quente. Coloque a ganache restante sobre a torta, de maneira irregular. Decore com o creme chantilly, os morangos e o crocante de nozes.

 

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A Vanilla Cakes é uma bakery brasileira que reside em São Paulo, especializada em doces artísticos, mas também fazemos doces caseiros, tradicionais e gourmets! Somente por encomenda para chegar fresquinho em qualquer tipo de evento e ocasião. As mãos da co-fundadora e cake designer Leila Maria agradecem! Pois são doces feitos artesanalmente com muito amor envolvido!

Fazer doces é coisa séria, por isso dividimos com vocês a receita do melhor bolo da casa Vanilla!

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