risoto de shimeji

Receita de Risoto de Shimeji com vinho branco

SABE AQUELE ARROZ DE DAR ÁGUA NA BOCA?
Vamos te ensinar a fazer!

Ingredientes
2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
3 colheres (sopa) de manteiga – não use margarina
150g de shimeji (cogumelo japonês)
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1 punhado de salsa picadinha
sal a gosto
tempero seco oriental com várias especiarias (opcional)

Preparo
Lave bem e debulhe os “buquês” dos cogumelos. Leve ao fogo em uma panela 1/2 colher de manteiga e quando derreter acrescente os cogumelos. Salgue, espere murchar um pouco, desligue o fogo e reserve.

Aqueça a água com o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo, mantendo-a sempre quente.

Numa panela maior doure a cebola em 2 colheres de manteiga. Quando essa amarelar, adicione o arroz, mexendo para refogá-lo. Salgue. Agora jogue o vinho branco.

Quando começar a evaporar, vá acrescentando concha por concha a água do caldo de legumes que está aquecida. Faça isso o tempo todo até o arroz ficar quase totalmente cozido. Agora acrescente os cogumelos na manteiga, prove para testar o sal e veja se precisa acrescentar mais água. Lembre-se que é bom finalizar o arroz meio úmido, pois a tendência é ele logo secar. No final coloque a 1/2 colher da manteiga que restou e a salsinha picada, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos.

Sirva a seguir, salpicando o tempero seco de especiarias orientais. Bom apetite!

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