fondue

Receita: Fondue de Queijo

Por Carol Contri

Chame os amigos e aproveite o inverno com essa delícia tipicamente suíça

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de queijo estepe ralado grosso (cerca de 400 g)

• 4 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 400 g)

• 1 xícara (chá) de vinho branco

• 1 dente de alho

• ¼ de xícara (chá) de cachaça

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• noz-moscada ralada na hora a gosto

• pão italiano caseiro para servir

MODO DE PREPARO

Corte os pães em cubos médios de maneira que cada pedaço tenha miolo e casca – assim fica mais gostoso e mais fácil para espetar no garfinho. Reserve.

Descasque, corte ao meio e esfregue as metades de alho no interior (fundo e laterais) de uma panela média (se preferir, utilize uma panela própria para fondue).

Numa tigela, misture os queijos ralados. Em outra tigela pequena, coloque a cachaça, o amido de milho e misture bem com uma colher para dissolver. Reserve.

Coloque o vinho branco na panela e leve ao fogo baixo para aquecer – coloque na menor boca do fogão. Assim que subirem as primeiras bolhas, junte aos poucos o queijo ralado, mexendo bem com o batedor de arame para derreter e formar um creme liso. Tempere com noz-moscada a gosto.

Mantenha a panela em fogo baixo e acrescente a mistura de cachaça com amido de milho. Mexa bem por 2 minutos – o amido de milho deixa a fondue mais cremosa e evita que a gordura dos queijos se separem. Desligue o fogo e leve a panela para a mesa (ou rechaud). Sirva imediatamente com os cubos de pão, fatias finas de rosbife ou legumes grelhados.

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