INGREDIENTES

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiados
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de água
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
2. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
3. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
4. Leve ao forno até borbulhar
5. Sirva com arroz branco

Por Paulo Wild

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) rasa de quinoa (ela incha e rende bastante)
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 tomate italiano sem semente
• 4 folhas de alface verde
• 1 talo de cebolinha verde
• 300g de camarões grandes, descascados e limpos
• 1 limão
• 1 dente de alho triturado
• Pitada de páprica
• Pitada de pimenta do reino
• Sal a gosto
• Azeite

MODO DE PREPARO:

1- Tempere os camarões já limpos com suco de ½ limão, sal, o alho, pimenta do reino e páprica. Deixe marinando por 20 minutos.
2- Em uma panela com a água fervente adicione a quinoa e deixe-a cozinhar por aproximadamente 12 – 15 minutos. Escorra bem e reserve.
3- Em uma frigideira quente coloque um fio de azeite e disponha os camarões lado a lado; quando dourar vire do outro lado. Reserve.
4- Corte em pedacinhos 1/3 dos camarões. Reserve.
5- Corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte em cubos. Reserve.
6- Corte bem fininha a cebolinha verde. Reserve.
7- Em uma tigela misture a quinoa, com o tomate, a cebolinha, 1/3 dos camarões cortados e tempere com o suco da outra metade do limão, sal e azeite. Misture bem.
8- Pegue os pratos que irá servir, coloque 2 folhas de alface em cada, regue azeite e sal. Em cima coloque a salada de quinoa e decore com os camarões inteiros.

Dicas: A Quinoa pode ser consumida quente ou fria e também com outros tipos de carnes…

por Paulo Wild

INGREDIENTES:

• 1 PICANHA de 3 kg que tenha uma camada de gordura
• 3 cebolas
• 1 cabeca de alho
• 1 lata de cerveja
• Sal grosso temperado

MODO DE PREPARO:

1. Do lado da gordura da carne faça alguns losangos passando a faca
2. banhe toda a Peça com metade lata da cerveja
3. salpique bastante sal grosso até ficar toda branquinha
4. Forre uma assadeira com papel alumínio
5. coloque cebola e alho
6. Coloque a carne com a parte da gordura para cima
7. Corte as cebolas em rodelas, a cabeça de alho; deve somente lavar sem tirar a casca
8. Coloque as cebolas e o alho sobre a carne e despeje mais um pouco de cerveja bem devagar mantendo o sal por cima sempre
9. Cubra bem com papel aluminio sem deixar buracos
10. Deixe assar por umas 4 horas
11. tire o papel aluminio e deixe dourar um pouco
ACOMPANHA…..CERVEJA -VINHO TINTO E ESPUMANTE

Divulgação / reprodução

Massa:
1 tablete de fermento biológico (15 g)
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
100 g de margarina derretida

Recheio:
2 pacotes de coco ralado (300 g)
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de margarina derretida
Cobertura:
1 vidro de leite de coco
4 colheres (sopa) de açucar

MODO DE PREPARO

Massa:
1. Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
2. Junte o leite, o ovo, a farinha, o creme de leite e a margarina.
3. Trabalhe a massa e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio:
1. Misture o leite condensado e o coco.
2. Abra a massa, pincele a margarina derretida e espalhe o recheio.
3. Enrole como um rocambole, corte em fatias de 5 cm.
4. Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por 30 minutos.
5. Asse no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura:
1. Misture o leite de coco o açúcar e distribua sobre os pães, ainda quente.

Dica: Não deixe o pão esfriar na forma; Desenforme-o morno e coloque-o numa grade para respirar, senão o fundo fica mole e umedecido.

Por Paulo Wild

INGREDIENTES

• 700 g de trigo sem fermento
• 1 ovo
• 150 g de margarina
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 200 ml de leite
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 gema para pincelar
• cheiro verde a gosto
• cheiro verde e azeitona a gosto

MODO DE PREPARO

1. 1.      Para fazer a massa utilize o trigo a margarina o ovo e uma caixinha de creme de leite
2. 2.     Misture e sove os ingredientes da massa bastante, até obter uma massa macia e fácil de manuseio
3. 3.     Em uma forma redonda forre o fundo e as laterais com a massa e reserve, deixando um pouco de massa suficiente para fazer a tampa do empadão
4. 4.     Para o recheio refogue o frango desfiado com a cebola, alho, azeitona e cheiro verde
5. 5.     Em uma panela separada ferva o leite acrescente o amido até que vire um mingau em seguida coloque a outra caixinha de creme de leite
6. 6.     Junte o mingau feito com o frango refogado misture bem, em seguida despeje na forma que havia reservado
7. 7.     Faça a tampa do empadão com o restante da massa que sobrou e termine de cobrir o empadão
8. 8.    Pincele a gema, e enfeite com azeitona se gostar

Leve ao forno

INGREDIENTES

• 1 Kg de camarões frescos
• sal
• 3 dentes de alho picados e amassados
• suco de 1 limão
• pimenta do reino
• 1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
• 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
• 1 folha de louro
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 vidros de leite de coco
• 1 maço de cheiro verde picado
• 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
• 2 pimentões verdes bem picadinhos
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê

MODO DE FAZER:

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
2. Deixe marinar
3. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
4. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
5. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
6. Acrescente os camarões e frite
7. Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
8. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto…
9. SERVIR COM ARROZ BRANCO E SALADA.

Por Paulão Wild

Ingredientes

3 xícaras de carne de caranguejo
1 pacote de patas de caranguejo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
2 tomates grandes sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 xícaras de arroz limpo, lavado e escorrido
5 xícaras de água quente

Como Fazer Arroz de Caranguejo

Modo de Preparo:

Numa vasilha, coloque carne de caranguejo, tempere com cebola, alho, tomates, extrato de tomate e sal. Coloque manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte a mistura de caranquejo e refogue, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso. Tire o refogado do fogo e reserve. Em outra panela, coloque arroz, cubra com água, tempere com sal, misture, cozinhe em fogo alto até começar a secar, junte o refogado de carne de caranguejo, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o arroz ficar macio e terminar de secar.

DECORAÇÃO….. PATAS DE CARANGUEJO,CAMARÃO, AZEITONAS PRETAS, PIMENTÃO VERDE/VERMELHO/AMARELO, ALECRIM, ETC…

INGREDIENTES

• 2 kg de peixe robalo, tilapia,vermelho,dourado etc… em postas
• 1 kg de camarão
• 3 tomates sem sementes em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 1 molho de coentro picado
• Suco de 4 limões médios
• 200 ml de azeite de dendê
• 500 ml de leite de coco
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as postas de peixe em água corrente e reserve
2. Misture a cebola, o tomate, o sal e o coentro picado
3. Em uma panela tipo caçarola, faça camadas de peixe e temperos, começando e terminando com os temperos
4. Regue tudo com o leite de coco e leve ao fogo alto com a panela destampada por 15 minutos
5. Quando estiver fervendo, regue com o azeite de dendê e aguarde levantar fervura novamente, ainda com a panela destampada
6. Regue com o suco de limão quando estiver borbulhando e tampe a panela, deixando o prato apurar por mais 15 minutos
7. Sirva com arroz branco, pirão feito com o caldo da própria moqueca e molho de pimenta(azeitonas pretas p/ decorar)

Por Paulo Wild- 

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau desfiado já dessalgado
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cebola picada
• Azeitonas a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate cortado sem pele
• 2 vidros de leite de coco
• Azeite
• Azeite de Dênde
• Sal (somente para correção)

Como preparar:

1. Refogue no azeite o alho e a cebola picados.
2. Quando estiver levemente dourado acrescente o azeite de dênde o bacalhau desfiado(dessalgado), o tomate picado, azeitonas, os pimentões picados e por fim os 2 vidros (pequenos) de leite de coco.
3. Deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Enquanto cozinha verifique se é necessária a correção de sal
5. Para decorar, pode-se utilizar azeitonas pretas, batata palha, pimentão em rodelas,etc…