O clássico reconfortante com um toque moderno
Uma versão leve e cremosa do tradicional escondidinho, trazendo a nostalgia da cozinha afetiva com um sabor ainda mais especial
A cozinha afetiva resgata sabores que nos remetem à infância e momentos especiais, e o escondidinho de carne seca é um desses pratos que trazem aconchego em cada garfada. Nessa versão revisitada, o tradicional purê de mandioca dá lugar à mandioquinha, resultando em uma textura mais leve e adocicada. O recheio ganha um toque de sofisticação com um toque de requeijão e ervas frescas. Perfeito para impressionar sem perder a essência de comida caseira!
Ingredientes
Para o purê:
• 500g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite ou creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)
Para o recheio:
• 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• Cheiro-verde picado a gosto
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
Para a montagem:
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1. Prepare o purê: Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Escorra e amasse bem. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a mandioquinha amassada e misture com o leite até obter um purê cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
2. Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne seca e o tomate, refogando por mais alguns minutos. Misture o requeijão e o cheiro-verde, ajustando o tempero se necessário.
3. Monte o prato: Em um refratário untado, espalhe o recheio de carne seca e cubra com o purê de mandioquinha. Finalize com o queijo parmesão ralado.
4. Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Sirva quente e aproveite essa explosão de sabores nostálgicos com um toque de modernidade!
Foto: Mauricio – Adobe Stock
