Leve, aromático e cheio de contrastes entre doce, salgado e picante, o Pad Thai é um dos pratos mais amados da Tailândia e perfeito para dias quentes
Ingredientes:
• 200g de macarrão de arroz (tipo talharim fino)
• 200g de camarões limpos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos levemente batidos
• 1 xícara de broto de feijão (moyashi)
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (fish sauce)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de molho de tamarindo (ou 1 colher de vinagre + 1 colher de açúcar como substituto)
• Amendoim torrado e picado a gosto
• Cebolinha picada
• Pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Modo de preparo:
1. Hidrate o macarrão de arroz em água morna por cerca de 20 minutos ou até ficar maleável. Escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok. Refogue o alho rapidamente e adicione os camarões. Cozinhe por 2-3 minutos até ficarem rosados.
3. Afaste os camarões para o lado da frigideira e despeje os ovos batidos. Mexa até cozinhar como ovos mexidos.
4. Adicione o macarrão hidratado, o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão e o molho de tamarindo. Misture bem para que tudo incorpore o molho.
5. Acrescente o broto de feijão e misture rapidamente (ele deve manter a crocância).
6. Sirva imediatamente, salpicando com amendoim picado, cebolinha e, se quiser, um toque de pimenta.
Dica:
Sirva com uma fatia de limão ao lado – espremê-lo na hora dá um toque ainda mais refrescante!
Fotos: Nattha99; Domnitsky; Akepong srichaichana; PNG and Green Video – Adobe Stock
