Vamos fazer uma Tarte de Amêndoa com Frutos Vermelhos bem portuguesa — base amanteigada, cobertura crocante caramelizada e o frescor dos morangos e framboesas para dar aquele toque de primavera elegante.
Ingredientes:
Massa (base)
• 200 g farinha de trigo
• 120 g manteiga fria em cubos
• 80 g açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
Cobertura de Amêndoa
• 150 g amêndoa laminada
• 120 g açúcar
• 80 g manteiga
• 100 ml natas (creme de leite)
• 1 colher (sopa) mel
Finalização
• Morangos frescos fatiados
• Framboesas
• Açúcar em pó (opcional)
• Geleia de damasco para brilho (opcional)
Modo de Preparo:
1. Massa
• Misture farinha, açúcar e sal.
• Incorpore a manteiga com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
• Acrescente o ovo e misture até formar massa homogênea.
• Envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa e forre uma forma de 22–24 cm.
• Fure com garfo e asse a 180°C (350°F) por 15 minutos (pré-assar).
2. Cobertura
• Leve ao fogo baixo: manteiga + açúcar + mel.
• Quando derreter, adicione as natas.
• Acrescente a amêndoa laminada e misture até engrossar levemente (3–4 min).
3. Montagem
• Despeje a mistura de amêndoa sobre a base pré-assada.
• Volte ao forno por 15–20 minutos até dourar.
• Deixe esfriar completamente.
• Decore com morangos e framboesas frescas.
• Pincele geleia aquecida por cima para brilho (opcional).
Dicas:
• Adicione raspas de limão na cobertura para dar frescor.
• Sirva com uma bola de gelado de baunilha.
• Harmoniza lindamente com vinho do Porto branco fresco ou vinho verde leve.
Foto: Vladislav Chusov – Adobe Stock
