Receita de BBQ suculento e cheio de sabor para aproveitar os dias quentes com os amigos e a família
Nada combina mais com o verão americano do que um bom churrasco ao ar livre. Seja no quintal, no parque ou à beira do lago, o cheiro de carne grelhando na brasa é quase uma tradição nacional. Para deixar seus encontros ainda mais gostosos, trazemos aqui uma receita de BBQ suculento, fácil de preparar e com aquele toque caseiro que conquista qualquer paladar.
BBQ Ribs com Molho Caseiro Defumado
Ingredientes:
Para as costelinhas:
• 2 racks de costelinha de porco (baby back ribs ou St. Louis style)
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal
Para o molho BBQ caseiro:
• 1 xícara de ketchup
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de chá de fumaça líquida (opcional, mas dá aquele toque defumado)
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (se gostar de um leve ardor)
• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Pré-preparo:
Retire a membrana da parte de trás das costelinhas e seque bem com papel-toalha. Espalhe a mostarda sobre toda a carne para ajudar o tempero a aderir.
2. Tempero seco (dry rub):
Misture os temperos secos e esfregue bem por toda a superfície das costelinhas. Envolva em papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (ou de um dia para o outro para mais sabor).
3. Cozimento lento:
Pré-aqueça a grelha ou forno a 300°F (150°C). Leve as costelinhas embrulhadas em papel-alumínio à grelha indireta ou ao forno por cerca de 2h30 a 3h, até a carne estar bem macia.
4. Molho BBQ:
Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até engrossar (cerca de 10-15 minutos). Ajuste os temperos a gosto.
5. Finalização na grelha:
Retire as costelas do papel-alumínio, pincele generosamente com o molho BBQ e leve à grelha em fogo médio-alto por 10 minutos, virando e pincelando mais molho até formar uma crosta brilhante e caramelizada.
6. Sirva com estilo:
Corte entre os ossos, sirva com salada de repolho, milho grelhado, batata assada ou pão de alho. Uma cerveja gelada ou limonada caseira completam o clima perfeito de verão!
Dica extra: Se quiser um sabor ainda mais intenso, use lascas de madeira de nogueira (hickory) ou maçã na grelha para defumar naturalmente.
Foto: Emin – Adobe Stock
