Ronaldo Loureiro e a melhor coxinha de NYC

ELOGIADO POR FAZER A MELHOR COXINHA DE NYC, RONALDO LOUREIRO TAMBÉM FOI RESPONSÁVEL PELA ABERTURA DA PRIMEIRA PADARIA BRASILEIRA NA CIDADE.

ENTRE SEUS PLANOS PARA O FUTURO, ELE LANÇA EM PRIMEIRA MÃO, AQUI NA REPORTAGEM NA ALO VOCÊ MAGAZINE, UM DESAFIO PARA. OS COLEGAS DE PROFISSÃO QUE MORAM NOS ESTADOS UNIDOS.

Responsável pela primeira padaria brasileira em Nova Iorque, o padeiro, Ronaldo Loureiro, foi destaque ano passado no jornal The New York Times pelo famoso critico Dave Cook, em sua coluna, destacando  como a melhor coxinha de galinha de New York City, no restaurante Point Brazil, em Astoria, Queens.

Ronaldo Loureiro mora em Nova Iorque há 13 anos e não pretende ir embora. Aprendeu com sua sogra do primeiro casamento a fazer salgados enquanto servia o exército no Rio de Janeiro.

Esse hobby o ajudou a sustentar a casa na época, fornecendo os salgados para empresas, festas de aniversários e outros. Com isso, conseguiu arrecadar um bom dinheiro e abrir uma adega restaurante na praça Mauá, centro do Rio de Janeiro. Aproveitou para fazer cursos no Senai e Senac sobre padarias, salgados e doces.

Com o término do primeiro casamento, Ronaldo resolveu reconstruir sua vida, largou tudo e se mudou para Nova Iorque onde primeiramente trabalhou com transporte coletivo.

Logo em seguida, com sua habilidade para cozinha começou a trabalhar num restaurante Italiano chamado Foccacia e após ser reconhecido pela eficiencia foi convidado pelo sócio, a abrir a primeira padaria brasileira em Nova Iorque, em Astória, Queens, chamada ‘Pão Nosso’.

A partir daí começou a ser convidado para atuar em restaurantes estrangeiros,  até que finalmente se firmou no restaurante que foi fruto da matéria do The New York Times, o Point Brasil.

“Muita coisa mudou depois dessa reportagem, comecei a ser procurado por diversos restaurantes, os pedidos para encomendas de festas cresceram, e o publico do restaurante aumentou significantemente já no dia seguinte em que a matéria saiu. Fico impressionado com o poder que a mídia tem sobre as pessoas aqui em Nova Iorque”, declara.

Um dos principais lugares a encomendar uma significativa quantidade de coxinhas foi o centro Allan Kardec. Até hoje, um ano após a reportagem, os pedidos e procura continuam por donos de outros estabelecimentos.

O sucesso é tanto que Ronaldo hoje pensa em abrir uma consultoria para quem esta começando um negócio de salgados aqui na Big Apple. Também tem como um de seus objetivos aperfeiçoar a tecnica em doces e trabalhar mais com catering.

“As pessoas vem para cá e fazem salgados de qualquer jeito, porque sabem que se falar que é comida brasileira pensam que é exotico e comem de qualquer forma, porém não é bem assim e grande parte já sabe o que é a verdadeira e boa comida brasileira”, desabafa Ronaldo.

SEGREDO DA COXINHA:

O segredo de uma boa coxinha, segundo Ronaldo Loureiro, é dedicação. Ele só trabalha com produtos de qualidade. “A farinha, temperos e peito de frango, por exemplo, faço de uma maneira tradicional. Deixo o peito de frango cozinhando na água fervendo até começar a desfiar sozinho, coloco salsa, e,  por mais ou menos quatros horas, porém, os outros segredos não posso revelar”, brinca o chefe de salgados mais famoso de NYC.

Ele aproveita para lançar um desafio de quem consegue fazer a melhor  coxinha ao mesmo tempo para todos os leitores brasileiros radicados em Nova Iorque. “Podemos marcar um lugar, nos reunir em alguma cozinha e tentar fazer essa competição. Acho que será divertido”, desafia Ronaldo Loureiro.

Para os interessados em entrar com contato com o mestre da coxinha em Nova Iorque, o e-mail dele é ronaldoloureiro07@hotmail.com