por Maria Ferreira
Ingredientes:
1/2 kg de filé mignon em cubos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne
Sal se necessário
Pimenta calabresa a gosto
1/2 copo americano de vinho branco
1 vidro de molho madeira 340 g *
1 vidro pequeno de champignon
Preparação:
1. Dourar a carne com a cebola e o alho no azeite
2. Acrescentar os demais ingredientes
3. Deixar por 5 minutos, desligar e servir.
Num quadrado pequeno:
*Como preparar um Molho Madeira caseiro:
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 80 ml de vinho madeira
• 560 ml de caldo de carne
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de mostarda
MODO DE PREPARO
1. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada
2. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda mexendo sempre até engrossar ligeiramente
3. Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque ou outro vinho tinto